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北方冬天喝肉汤南方冬天喝炖鱼汤都进来说一计划

2021.09.15 来源: 浏览:0次

马达 北方冬天喝肉汤,南方冬天喝炖鱼汤,都进来说一说,你冬天喝什么汤?

小雪节气过,冬天的味道就更浓了;大街上的俊男美女们,也都换上了更为保暖的服装。

在如此寒冷的天气里,中午或者晚上来碗汤,暖心又暖胃,不失为个上好的选择。

那么,冬天喝什么汤比较好呢?

1,羊肉汤

羊肉汤比较肥美,性温热,北方人喜欢喝;北方冬天朔风大,干冷,喝碗羊肉汤浑身发热,不惧冷风吹。

西北汉子喜吃羊肉汤泡馍,偌大的厚饼,极干,用手撕下来块,泡在羊肉汤里,馍馍瞬间吸了汤汁,羊肉汤的鲜香也随之进入,连吃带喝,饱腹又美味。

随园食单里有个做羊肉汤的法子:将羊肉切成骰子大小,放入笋丁、香菇丁和山药丁,同煨。笋性凉,可中和羊肉汤的温热,也有解腻去膻的效果。

2,牛肉汤

在中国,做牛肉汤比较好的地区,要数淮南,据说,还和淮南王刘安、宋太祖赵匡胤扯上点关系,但并无史实可考。

牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪,冬天食用,可抵御寒冷。

牛肉汤有咸甜之分,咸牛肉汤肉肥汤鲜,加些葱段后,滋味更鲜,喝多也不上火;甜牛肉汤则是不加盐的牛肉汤,或者只加少量盐,其味清爽,滋味醇厚。

河南洛阳的牛肉汤也很出名,洛阳山区多,冬天风大,山民常喝牛肉汤御寒,流传至今,已成洛阳的道名吃。

3,炖鱼汤

碗汤浓色白、鲜美无腥味的炖鱼汤,是冬天餐桌上道别样的风景。

在团圆的家宴上,炖鱼汤是份亲情的慰藉;朋友聚会,酒过三巡后,炖鱼汤则是份情义的体贴;而在小夫妻的烛光晚餐上,炖鱼汤更是份爱情的。

炖鱼汤是个百搭的菜肴,而且适用于各种场合。

在苏州,有家叫做老阿爸炖鱼汤的餐厅,主打炖鱼汤,炖的是江团鱼,做鱼汤用的水是农夫山泉,另外,汤中还放有焦作铁棍山药,江团鱼的胶原蛋白丰富,农夫山泉水呈弱碱性,可平衡人体的酸碱度,而且易于溶解胶原蛋白,这样做出的炖鱼汤,鲜美无腥味,口感绝佳,冬天喝了,暖身又滋补,在老阿爸炖鱼汤餐厅,每年有超过100万人次来喝炖鱼汤。

4,乌鸡汤

乌鸡汤有补血养气、滋阴清热、强身健体的功效。

在冬天,炖乌鸡汤时,可加些红枣枸杞之类的补物,方面补身,另方面祛寒湿。

乌鸡汤比较受女性青睐,所以,男同胞们不妨多学几道做乌鸡汤的法子。最简单的做法就是,把乌鸡放入冷水锅中煮开,以去血丝,捞出再倒入冷水熬煮,加入枸杞大枣(提前泡好)煮开后,小火煨20分钟,加少许盐调味即可。

5,老鸭汤

老鸭汤最大的特点就是润燥,北方冬天干冷,空气干燥,人的呼吸道会觉得很不舒服,此时,喝碗老鸭汤最适宜。

般来说,年以上的鸭,就属于老鸭了,做法也比较简单,将鸭剁成块,入锅炒,兑水煨制两个小时就行。

老鸭汤还可放些作料,像萝卜、薏仁、绿豆、陈皮什么的,视个人口味而定。

本文相关词条概念解析:

牛肉汤

牛肉汤属于京菜,主要原料是牛肉,口味是鲜,工艺是炖,烹饪难度属于中级。牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

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