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立秋后这菜鲜嫩又便宜蒸包子最香薄皮儿大馅物业

2021.09.17 来源: 浏览:0次

立秋后这菜鲜嫩又便宜,蒸包子最香,薄皮儿大馅一口气吃5个!

前一段时间天儿热,不想动手做复杂的饭菜,全家最爱的包子饺子也有好一阵没吃了,还真是馋得慌。没办法,作为一个纯正的北方人,对这好吃的包子饺子真是毫无抵抗力。

今儿早上去早市溜达一圈儿,一眼瞄见鲜嫩水灵灵的小白菜,还带着露珠儿,真是可人。摊主论把卖,1块钱1大把,又鲜嫩又便宜,赶紧挑了两把自认为最鲜嫩的抱回家。这两把小白菜炒着吃一下子可吃不完,放的时间久了又会打蔫儿不新鲜了。我家掌柜的也嚷嚷好久没吃包子了,得,蒸一锅小白菜鸡蛋素包子吧!

别看这小白菜不起眼儿,它还真是功效不小。小白菜中的维生素和矿物质含量非常丰富,可以提高人体的免疫力,润泽皮肤,保持青春延缓衰老。小白菜中的胡萝卜素是大白菜的74倍!这含量可够高的吧?立秋后这菜正当季,鲜嫩又便宜,1块钱就买1大把,蒸包子最香了,薄皮儿大馅一口气都能吃5个!我蒸的包子是素馅的,素馅好吃关键在调馅,素馅调得好比肉馅都好吃。

小白菜鸡蛋包子

食材:面粉500克,清水260克,酵母5克,白糖1小勺,小白菜适量,鸡蛋3个,盐适量,料酒1勺,泡发好的木耳适量,小香葱5根,老姜1小块,香油适量,食用油适量

制作步骤:1、准备好所需要的食材。先把面和好发酵,等到馅料调拌好了,面团也就发酵完成了。面粉内加入5克酵母,1小勺白糖,再加入260克常温水,用筷子搅拌成团,下手揉成一个光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,放在一旁发酵。夏天温度高,随便放在哪里都会很快发酵的,冬天可以放在烤箱、微波炉等密闭的环境中发酵,再放一碗热水增加温度和湿度。

2、小白菜选择这种脆嫩的,又鲜嫩又便宜,1块钱就能买上1大把。择掉黄叶、老叶子,清洗干净,控干水分。

3、3个鸡蛋磕入碗中,加入1勺料酒,一次性加入足够的盐,也就是把所有的盐都加在鸡蛋中,放心不会咸的,因为一会儿还要和小白菜、木耳混合在一起,分散了鸡蛋中的盐分,不会咸。

4、锅烧热,放入适量食用油,油热后把搅散的蛋液,倒进锅里,边倒边搅拌,炒熟成鸡蛋碎。蒸包子、包饺子的鸡蛋要炒得稍微老一点,不能像平时的炒鸡蛋一样水嫩。

5、清洗好的小白菜,放入开水锅中焯烫3分钟,捞出来放在冷水中过凉,攥干水分切碎。由于小白菜中含水量高,所以剁碎后需要再挤一下水。

6、炒好的鸡蛋碎放锅的一边,把小白菜、泡发后切碎的木耳也要放进去,加入适量香油、鸡粉、小葱花、姜末搅拌均匀,馅料就调拌好了。

7、面团发酵到2倍大了,拉开面团里面是蜂窝状的,面团就发酵好了。不管是蒸馒头还是蒸包子,面团发酵的时候注意不要让它发酵过度,过度发酵的面团会不够柔润,蒸出来表面不够光滑细致。

8、案板上撒上适量面粉,把面团取出来仔细揉匀排净空气,如果面团太软需要多加一点面粉。搓成长条做成小剂子擀成片,要比饺子皮大一些。

9、取一个包子皮放在手上,放入适量的小白菜馅,包成小包子的形状,其他的都依次做好。好不好看不要紧,只要包住不漏馅就可以。

10、蒸屉上刷上一层食用油,防止粘连。把包好的包子坯放在蒸屉上,盖上盖子,再次醒发20分钟。等到包子变得又白又胖,很饱满,用手掂一下非常轻的状态就醒发好了。开火,大火蒸汽后蒸12分钟就熟了。我用的是臻米蒸汽料理机,1秒钟就出热气非常快,节省时间,所以一共用时12分钟就蒸出一锅又白又松软的包子。如果你用的是普通蒸锅,要等到上汽后再计算时间,包子不大的话大约也是12分钟就好了,当然如果包子个儿比较大就压相应地延长时间。

秋后这菜正当季,鲜嫩又便宜,1块钱就买1大把,蒸包子最香!

立秋后这菜鲜嫩又便宜,蒸包子最香,薄皮儿大馅一口气吃5个!

小白菜蒸包子鲜嫩好吃,比炒着吃、凉拌吃都好吃。但需要注意的一点是,包子不宜蒸制时间太长,不然小白菜会失去新鲜嫩绿的颜色,不好看了。面团也要注意不能发酵过度,否则成品不够光滑,表面会有坑点。

本文相关词条概念解析:

是部多功能并有着许多配件的作业用机器人 包子

包子是一种古老的汉族面食,相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。包子这个名称的使用则始于宋代,《燕翼诒谋录》:“仁宗诞日,赐羣臣包子。”包子后注曰:“即馒头别名”。馒头之有馅者,北人谓之包子(意思就是说馒头没有馅儿,包子有馅儿)。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等,出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、杭州小笼包,上海灌汤包、山东王老土大包等等。

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