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北方怎样做腊鱼腊鱼的大制作方法大科普

2021.09.15 来源: 浏览:0次

目前符合炼能申请条件的企业有限 北方怎样做腊鱼腊鱼的3大制作方法大科普

主料草鱼条

方法/步骤

教你怎样做腊鱼1、先买一条鱼(最好是草鱼或青鱼,因为这两条鱼味道比较好)。最好要比较大些的,太小了等下去掉鱼头就没什么肉了。

教你怎样做腊鱼2、去掉去鳞,抛开内脏,从鱼背打开鱼,不能从肚子那里打开,不然会断开两瓣的。打开后把鱼肚里的东西清理干净。

教你怎样做腊鱼3、注意在鱼肚子那里有一块黑黑的皮,在家里找一个洗锅的钢丝球,把鱼肚那里的黑色用钢丝球 擦干净。

教你怎样做腊鱼4、清理干净鱼肚里的脏东西后,用清水冲洗干净。在鱼背两侧用刀画上一条条的口子,这样等下放盐腌时更容易吸收盐份的。

教你怎样做腊鱼5、如果不想要鱼头,可以把鱼头去掉腌的(我是去掉鱼头腌的)。在鱼的两边撒下少许盐,要比平时放多一点盐,以免盐太少会坏掉的。

教你怎样做腊鱼6、放好盐以后,就放在盆子里腌个三到四天左右,把盆里多余的水分倒出来,撒上十三香,味精等调料,如果喜欢吃辣的可以放点辣椒粉在上面的。这样在鱼背那里穿个孔用绳子吊起来,晒在外面,就可以啦。

教你怎样做腊鱼7、如果太阳比较好,晒个几天就行啦,看鱼晒干了,最好是剁成一小块一小块的用食品袋收好放在冰箱里。想吃时就可以拿出来煎着吃啦。

注意事项

在吃时最好放在温水里泡下,再煎着吃的。

食材

主料

草鱼25000g、花椒20g、花椒粉25g

辅料

盐70g、高度白酒30g

步骤

自制腊鱼的做法步骤1.准备好上述所需食材

自制腊鱼的做法步骤2.买鱼时,请别人加工好,把鱼从鱼背上切开,不要切断。回家再清洗几次。晾干水分,把草鱼用高度白酒里外抹一遍

自制腊鱼的做法步骤3.先把盐倒入锅中

自制腊鱼的做法步骤4.再倒入花椒,炒至微黄

自制腊鱼的做法步骤5.倒入花椒粉,炒至花椒盐香味更浓就行了,盛出放在一边晾凉

自制腊鱼的做法步骤6.带到一次性手套,均匀的抹在鱼肚,鱼头等部分涂抹上花椒盐

标签:北方怎样做腊鱼

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